18 de diciembre de 2012

El misterio de la báscula

¿Cuántas veces os habéis pesado en distintos momentos del día y la báscula os ha jugado malas pasadas? Hay una leyenda urbana por ahí, que dice que si te pesas por la mañana pesas menos, ¿qué tiene esto de verdad o de mentira? Pues hoy, en qcomeshoy te doy la respuesta al enigma.


La verdad es que algo de razón tiene, pero esta afirmación tiene una razón de ser un poco más científica que es lo que pretendo que aprendáis hoy. Os doy varios motivos, a ver qué os parecen:

  1. El más fácil de pensar, obviamente a lo largo de un día vamos ingiriendo líquidos y alimentos que hacen que varíe nuestro peso, pero el cuerpo va eliminando líquidos que hace que no nos salga "la cuenta de la vieja".
  2. Eliminamos casi un litro y medio de líquido en forma de orina, con las deposiciones también se elimina algo de líquido, unos 100ml, aunque esta cantidad aumenta cuando se trata de deposiciones diarreicas.
  3. El sudor también cuenta, sin hacer esfuerzos extraordinarios, una persona puede perder en forma de sudor unos 100 ml de líquido, una cantidad insignificante si lo comparamos con la cantidad que se pierde cuando hacemos ejercicio, que puede ser entre cuatro y seis veces más.
  4. Y la última manera de eliminar líquidos que tiene el organismo es la que seguramente menos de vosotros hayáis pensado, aunque la verdad es que también es significativa. Se trata de la propia respiración, al exhalar eliminamos vapor de agua, que puede suponernos unos 300 ml al día.
Así que ya sabéis por qué las básculas son tan engañosas...y el por qué se recomienda pesarse siempre a la misma hora y en las condiciones más parecidas.


Hoy tengo una comida muy sana y muy rica, mi menú para hoy es...

Lentejas + brocheta de verduritas + kiwi

¡La semana que viene ya es NAVIDAD!

12 de diciembre de 2012

¿Qué comemos en Navidad?

El otro día, decidiendo de qué iba a tratar la entrada de hoy se me ocurrió hablar sobre los dulces de navidad, y de repente cayó en mis manos un estudio sobre éstos que la verdad me dejó un poco con la boca abierta.


 ¿Sabéis qué cantidad de dulces navideños se consumieron el año pasado en España?......

¡¡¡¡¡casi 37 millones de kilos!!!!! 

Esto supone que el consumo por individuo es de 0.8 kilos, ¿Cómo se os queda el cuerpo? a mí me ha llamado muchísimo la atención, la verdad, creo que es una cantidad impresionantemente grande y 800g de dulces, también me parece mucho, ¿no? a mí que no me gustan demasiado si los tuviera que amontonar o poner en fila todos seguro que me parecería una pasada.

Igualmente diferencia en el consumo por regiones, municipios, tipos de familia etc, si os interesa, os dejo el link abajo para que le echéis un vistazo.
(http://www.mercasa.es/files/multimedios/1350550307_pag_084-088_Martin-Cerdeno.pdf)

Otra cosa que me ha llamado la atención es ver que lo que más se consumen son turrones, mantecados y polvorones, pero de entre ellos, los turrones aventajan con gran diferencia al resto. Y aquí es donde yo me quería explayar más, qué tipo de dulces tomáis en casa? yo sé que muchos me vais a decir que soy una exagerada, pero si supieráis la cantidad de grasas "malas" (hidrogenadas y de muy mala calidad), aditivos, conservantes etc.que llevan la mayoría de estos pequeños placeres seguro que no comíamos tanto, yo tengo una teoría y que además el pequeño artesano me va a agradecer, seguro, que la comparta, y es que no es lo mismo la calidad de algo que se hace para una cantidad moderada de unidades que la que tienen los productos que se hacen en cantidades industriales, os pongo un ejemplo, a mí me encantan unos dulces que hacen unas monjitas en su convento, son una especie de hojaldrina pero mucho más jugosos (dentro de lo que es el dulce en sí) y mucho más natural, esto, por muy buenas que estén las hojaldrinas no  puede compararse con las poquitas unidades que hacen en ese convento, asi que, aunque estos dulces más artesanos, son un poco más caros, para mí merecen mucho la pena. En estos casos suelen utilizar mejores ingredientes, como por ejemplo el aceite de oliva, y el uso que se le da es menos, es decir, tiene menos ciclos de uso cada litro de aceite, con lo cual la calidad de lo que comemos aumenta mucho, porque...alguna vez os he hablado de cómo se degrada el aceite de oliva con el uso? Este es un tema que tengo que apuntarme para próximas entradas.

Lo que quería deciros es que además de mirar que lo que comáis os guste, mirar también la calidad de lo que hayais elegido. Muchas veces por no mucho dinero más, comes cosas mucho mas sanas.

¿Qué comeis vosotros en navidad?¿Cuáles son vuestros dulces favoritos?¿Entráis dentro de las medias de consumo?

 Y para terminar, mi menú...


Menestra de verduras + empanadillas asadas + 2 kiwis


4 de diciembre de 2012

Reciclando

Hoy tratamos un tema de lo más habitual y cotidiano en todas las casas, ¿cuántas veces tenemos cosas por la nevera o por la cocina que se nos van quedando atrás y no nos sirven para comer porque son pequeñas raciones y al final terminamos tirándolas?


hoy quiero sacar mi lado mas ecologista y proponer qué hacer con esos restos que a veces pensamos que son inservibles, ah!!! y otra cosa, hay gente que por tal de que no queden restos se ponen raciones más grande de lo normal y su excusa es "es para no tirarlo, que da pena", ¡¡¡pues no!!! ya no hay que hacer eso, aquí tenéis algunos ejemplos:

Qué podemos hacer cuando nos quedan restos si hemos hecho  un cocido...


pues podemos hacer unas ricas croquetas de cocido o bien un cocido frito (en mi casa llamado "ropa vieja") que las dos cosas están muy buenas y nos solucionan una comida o una cena muy dignamente.































Si lo que nos ha sobrado son estos restos de verduras cocidas o rehogadas...



pueden servirnos para hacer una cena si las hacemos en tortilla y además así aumentamos la cantidad de personas que pueden tomar este plato, y de nuevo solucionamos una comida muy requetebien.


*** Un inciso, para los peques de la casa que no comen muy bien es, además, una manera de comer verduras sin tener que pelear con ellos. 

Cuando tenemos restos de pechuga de pollo a la plancha o empanada , podemos añadírselos a una ensalada y hacer un plato más completo ya que incluimos las proteínas del pollo.














Y si lo que se nos ha quedado atrás es una manzana o ya no es tan apetecible como cuando están recientes, podemos hacer un rico bizcocho de manzana.











Si haces un arroz caldoso y te sobra puedes hacer una sopa para por la noche.
















¿¿Y el pan?? qué hacéis vosotros cuando compráis pan y os sobra?


Se puede hacer pan rallado, que eso siempre viene bien tenerlo en casa y si no lo hacemos así, ¡tenemos que comprarlo! De todos modos, os voy a decir qué hago yo con el pan. En mi casa, la verdad, es que no comemos con mucho pan, todo hay que decirlo, asi que, cuando voy a la panadería siempre le pido a mi panadera, que es muy apañada, que me corte las barras para tostadas, cuando llego a casa las congelo y de esa manera siempre tengo pan y nunca tiro nada, el problema, siempre hay algún pero...es que no tenemos pan del día en todo momento, pero con sacarlo y meterlo una pizca en el tostador se descongela en un pis-pas.

¿Ya estáis pensando en el menú de esta Navidad? Mientras, os dejo con lo que yo voy a comer hoy, a ver qué os parece. Como trabajamos los dos y no hemos tenido mucho tiempo de preparar nada este fin de semana porque  no hemos parado, tenía que ser algo rápido que pudiéramos hacer conforme llegáramos, a ver qué os parece, para mí no está mal...

Pasta fresca con tomate casero + ensalada tibia de pollo**** + mandarina

**** (Predicando con el ejemplo)

¡¡¡Hasta pronto y gracias por seguirme, ya casi somo 100 en twitter!!!

27 de noviembre de 2012

Alimentos funcionales

Hola a todos!! ¿Cómo va la semana? Esta mía se presenta muy  muy cargadita, así que espero que me de tiempo a todo aunque no sé yo...

 Hoy os he preparado una entrada para explicar lo que son realmente los alimentos funcionales, porque muchos me habéis preguntado o hecho comentarios y creo que el concepto está un poco confuso.

Por definición, un alimento funcional es aquel que, además de sus efectos nutricionales propios, posee unos efectos beneficiosos sobre una o varias funciones específicas del organismo, siendo este efecto relevante para la mejora de la salud, el bienestar y la disminución del riesgo a enfermar. Además estos alimentos deben proporcionar todas estas beneficios siendo tomados en cantidades que puedan ser incluidas en una alimentación normal, no sería un alimento funcional, si para lograr ese beneficio tuviera que tomar 5kg al día.


Hay que tener cuidado con los alimentos que vemos en el mercado, porque muchas veces el marketing puede jugarnos malas pasadas...un ejemplo, la leche enriquecida en calcio, aporta mas calcio que la normal, pero podemos caer en el error de `pensar que por tomar un vaso tenemos "el cupo" cubierto y no es así, es posible que dos raciones de la leche que tomamos habitualmente nos aporten mas calcio que un solo vaso de la enriquecida.

Esto por no hablar de algunas industrias, que pretenden que creamos que algunos de sus productos aumentan nuestras defensas, o nos reducen algunos parámetros en nuestras analíticas...en fin que no es oro todo lo que reluce, para que nos vamos a engañar.

Os dejo algunos alimentos funcionales, pero naturales, es decir, que podemos encontrar como tal, sin modificar aumentando o disminuyendo sus concentraciones ni cantidades.

Componente funcional
Dónde está presente
Resveratrol
Vino tinto
Luteína
Espinacas o huevo
Fibra insoluble
Arroz o cereales integrales
Betacarotenos
Zanahorias
Ácido graso omega 3
Pescado azul

Fuente: Luis García Sevillano, MiFarmcéutico

Espero haber aclarado algunas dudas, como siempre digo, intento explicar las cosas para que todo el mundo las comprenda, sin entrar en muchos tecnicismos...

Y mi menú ¿qué? pues aquí lo tenéis...que aproveche!

Lubina al horno con patatas + milhojas de tomate y mozarella + naranja

Hasta pronto, besos!


20 de noviembre de 2012

Pon cara a la diabetes

Como ya os comentaba vía twitter la semana anterior, (si no tienes twitter, ¿¿a qué esperas?? @qcomeshoy) el pasado día 14 de noviembre fue el día mundial de la salud, y por esto, quiero enseñaros que la diabetes aunque es una enfermedad que hay que vigilar muy de cerca, puede ser perfectamente compatible con una vida perfectamente normal, ejemplo de esto son las caras conocidas que os enseñaba ayer y de las que hablaremos ahora un poquito más.


Las personas diabéticas deben controlar sus niveles de glucosa en sangre antes y después de las comidas, especialmente cuando aún no se conoce muy bien la enfermedad para que no hagan picos de azúcar. Pero quitando esto, es posible hacer una vida bastante normal y se puede comer de casi todo, que es uno de los miedos que suele tener una persona con una diabetes recién diagnosticada. La diabetes bien controlada no debe suponer ninguna merma con respecto a una persona sana y esto es lo que os quiero demostrar con la historia de los personajes que os cuento a continuación:

Sharon Stone, actriz muy reconocida es diabética desde hace años y esto no le ha supuesto ningún tipo de traba a la hora de desarrollar su carrera profesional, es más, yo creo que no puede quejarse de lo bien que le ha ido, ¿no? Además, destaco también, que suele colaborar con la Asociación de diabéticos  norteamericanos de manera activa (y que además pertenece a un exclusivo club, club MENSA, del que sólo pueden ser socios aquellas personas cuya inteligencia sea muy superior a la media de la población, es decir, que en su caso el mito de rubia y con pocas luces...no se cumple, aunque yo no creo en ese mito, todo hay que decirlo... ;)

Halle Berry es otra de las actrices diabéticas que posee el panorama actual y además, en su caso, se sabe que se enteró de su condición durante un rodaje, en el cual se desmayó y fue trasladada al hospital donde le diagnosticaron la enfermedad, concretamente, la diabetes tipo 1. ¿En qué se diferencian la 1 de la 2? Pues que la 1 podemos decir que es una enfermedad congénita y la 2 se adquiere como consecuencia de nuestros hábitos, es una manera sencilla de explicarlo, pero la obesidad, el sedentarismo...son algunos de los factores exógenos que pueden afectarnos.

Elvis Presley o Joseph Ratzinger son otros dos personajes conocidos que a pesar de sufrir la enfermedad han desarrollado su carrera sin más problemas. En el caso del cantante hay que reconocer que durante sus últimos años de vida dejó un poco su salud a un lado y se limitó a vivir de las rentas del pasado haciendo además poco caso de su enfermedad y su alimentación, de modo que alternaba etapas de bulimia con otras de consumo excesivo de alimentos haciendo finalmente que la obesidad que suf´ria le pasara factura.

Por último y para no aburriros mucho sólo me queda decir que el 11 de enero de 1922 es una fecha clave en la lucha contra la diabetes, ya que fue cuando se administró el primer tratamiento con insulina. Fue a un paciente de 14 años de edad que después de unos cuantos tratamientos sin éxito entre los que estaba la restricción calórica hasta las 450 kcal/día,  y tras varias ingresos hospitalarios, fue sometido a este nuevo tratamiento que estaba investigando el Dr. Banting., el resultado no fue todo lo bueno que se esperaba y tras varios ajustes de dosis, el 23 de Enero, se le volvió a administrar de nuevo con la dosis ajustada y se consigue reducirle rápida y drásticamente los niveles de glucosa. ¿Qué os parece? Con la de adelantos que tenemos hoy en día, para esta enfermedad, que si las insulinas de acción rápida, las de acción prolongada, las bombas de insulina...Gracias a Leonard Thompson, que fue el paciente que dio su autorización para ser "conejillo de indias" y facilitar el tratamiento a los millones de pacientes desde entonces hasta nuestros días.

GRACIAS Leonard Thompson

Espero que os haya parecido, al menos, interesante y que veáis que la diabetes no debe ser una enfermedad que nos deje a un lado del camino ;)

Qué menú tenemos para hoy...

Rosada empanada + cogollos con anchoas + kiwi

No os olvidéis de vuestra aportación al concurso de bocadillos, ¡¡aún estáis a tiempo!!


19 de noviembre de 2012

Qué comes...mañana??

Os dejo por aquí un adelanto de lo que será el post de mañana...a ver quién adivina qué tienen en común todos estos personajes tan conocidos...



Sharon Stone 
    

Hale Berry


                          Elvis Presley
 
                 Joseph Ratzinger



  Hasta mañana!!